2020武汉餐饮特别的难、星级酒店早餐都混成路边摊了。

然而，大家以为的正常运转，“报复性消费”，实际情况却是这样的：

泛海喜来登在户外摆摊卖烧烤，五星级BBQ；万达酒店在门外摆摊卖套餐，五星级盒饭；香格里拉一杯咖啡只要10元，五星级大降价；

洪山宾馆 星级酒店早餐都摆到外面来了

硚口的胡桃里和家有好饭，选择与写字楼合作，负责给写字楼的员工做外卖送餐服务；

武商超市在生活馆设立专区，售卖酒店的蹄髈、卤牛肉、西点、大包子等熟食；

武汉许多餐厅酒店临时改行在在门口卖菜、卖卤味、卖早餐、卖快餐盒饭、卖点心和夜市等；

还有更多的小餐馆酒店直接歇业，关门，倒闭，再也看不到开张的那天了。

武汉大大小小的餐饮企业不淡定了：店面是恢复了经营，生意却不在线。面子已经不重要了，我只想活下去。

走到哪里都是空空如也，服务员比顾客还多的时候不常见呀。为什么会变成这样呢？

疫情后恐惧症：恐惧驱动消费大于渴望

新冠病毒传播快、花费高、可致命的特性，让大众对它充满了恐惧感。焦虑、害怕的情绪让很多人不敢去人多或高危的场所，不敢聚会，甚至是不敢出门。

很多专家预测疫情过后各方面都会有“报复性消费”，实际上并没有。当疫情发生的时候，消费者被恐惧驱动的消费要大于被渴望驱动的消费。在疫情没有彻底结束之前，存在害怕心理是很正常的事情。

另外，隔三差五就会出现那么几个无症状感染者转确诊。这样的人群尚未查明，这些潜在感染者会在不知情的情况下外出，可能会传染他人。

习惯性居家做饭：厨艺见长

因为疫情期间禁足，把大批男男女女带进了厨房。现在大家苦恼的反而是自己做的东西越来越色香味俱全，每天变着花样做，完全不想出去吃，长胖了不少。

疫情三个月，多数人习惯了居家做饭，不出去就餐已经不再是简单的钱的问题。习惯是非常可怕的东西，要想改变也不是一时半刻能做到的。

为了刺激消费，政策每周会发放消费券，但是即使抢了消费券，也没有去消费的冲动。

群体性聚会聚餐约束：自我防护意识变强

现在虽然没有之前那样明令禁止群体性聚会聚餐，但大家还是要有所约束。红白喜事目前依旧继续禁办。

如外出就餐，倡导分餐，避免多人聚餐，尽量缩短就餐时间。就餐时尽量同向就座，面对面就座应错位，注意保持距离。建议错峰就餐，使用公勺公筷，或自带碗筷。

外出聚餐限制很多，又麻烦，所以还还不如选择在家搞几个菜，比外面舒适很多。

百万大学生未返校：存量不足流量没有

武汉共有89所高校，在校人数超百万。正因为有数量庞大的大学生，武汉形成了很多的商圈带，由此产生了庞大的住宅和消费需求，直接带动了武汉各大大学城周边大批商品住宅和商铺的发展。

比如说街道口商圈，武商、新世纪百货、群光、中百、武商量贩和广埠屯数码，没了周边六所高校学生的消费，基本上没有什么流量。剩下的就是一些本地居民，除了日常的生活用品需求，其它的商业体没有多大市场空间。

湖北的大学生前半年开学基本无望，这些商家酒店饭馆靠什么生存下去？只有依靠现有存量。那么，现有存量是固定的，就看谁能够抓住他们，占据更多的存量市场份额。

创富的世界里弱肉强食，辛苦与勤劳谁都会，思维与策略才是取胜的关键。

特殊时期，坐等客来和坐吃山空观念肯定是行不通的，疫情在未彻底消除之前，商家肯定要改变思路，寻求转型和创新。不管你曾经有多牛、档次有多高，都不得不放下身段，自救求存。

任何时候，活下去才有希望，面子又不值钱。   

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