夏隐秋至，中秋月圆。
2022年的金秋，团圆的节日将增添一抹丝路风情。创新公益项目“丝路上的星厨”携手金茂深圳JW万豪酒店，首次推出以敦煌文化为主题的中秋月饼礼盒。在团圆的季节里，“星厨”用丝路风情点缀岭南之韵，在传统的港式月饼里加入星月意境，以独特的方式，让文化嵌入这小小方圆。以餐饮人的匠心，致敬守护者的真心。（特别合作伙伴：敦煌研究院餐饮服务中心）
敦煌文化的发掘与研究一直被社会各界关注着，2022年2月，美味关系主理人Jessie，国际营养师陈姗姗，第一财经公益基金秘书长彭佳三位女士为敦煌研究院总务处进行了餐饮服务技能培训，藉由这次培训激发出灵感火花，敦煌文化的灿烂亦可在日常饮食中发光发亮。中国餐饮界助力敦煌研究院推出中秋月饼礼盒，为弘扬敦煌文化进行了一次美味的尝试。
月饼礼盒结合融入当代艺术家汤柏华先生的手绘画作以及北京米其林二星餐厅「屋里厢」创始人兼主厨朱海峰先生的独家配方月饼馅料，以敦煌的风雅文化为载体，以米其林星厨的匠心风味为呈现，将礼盒设计中蕴藏的星月意境揉入传统月饼，在重要的日子，以独特的方式，让文化嵌入这小小方圆。以餐饮人的匠心，致敬石窟守护者的真心。
朱海峰：北京米其林二星餐厅「屋里厢」创始人兼主厨。屋里厢，名字源于地道上海话“家”的发音，朱海峰先生将餐厅起名“屋里厢”，寓意餐厅有着“回家吃饭”般的温情归属。屋里厢连续三年摘得北京米其林指南二星餐厅，“2021年黑珍珠餐厅指南”中获得一钻成绩。
北京米其林二星餐厅「屋里厢」创始人兼主厨朱海峰先生
汤柏华：毕业于中国美术学院版画系，致力于原创动画的创作。汤柏华的作品关注于中国传统文化精神和艺术审美在当下语境中的呈现，通过动画等新媒体方式传承和挖掘中国古老文化的内涵和形象品格。2014年担任导演完成作品《夏虫国》，《夏虫国》曾入围第60届奥伯豪森国际短片电影节、第24届萨格勒布国际动画电影节、第68届爱丁堡国际电影节等多个国际电影节。作为以动画创作来传播敦煌文化的先行者，汤柏华先生创作的动画《莫高霞光》引发社会各界对敦煌文化的热烈关注。
今年月饼礼盒共有两款，设计灵感分别源自艺术家汤柏华先生的两幅画作（《星汉迢迢》和《共徘徊》）。本次月饼礼盒整体设计结合了敦煌壁画中的色彩美学及西域的中秋文化，通过精雕细琢后将其立体地呈现到礼盒上。
《星汉迢迢 》 尺寸：25x20cm,材质：水彩纸上水墨和矿物
两款礼盒内置的 “敦煌伍仁火腿月饼”与“金桔绿豆黄月饼”两种口味，由北京米其林二星餐厅「屋里厢」餐厅创始人兼行政主厨朱海峰先生特别研制。口味的独创性突显朱海峰先生在舌尖文化上的传承与创新，蕴意透过食材呈现味蕾上的团圆美好。
敦煌南枕祁连山，西接罗布泊荒原，暖热带气候，日照充分，在这边群山环抱的小盆地中，瓜果四季飘香。丰富的食材为朱海峰先生带来灵感。
传统伍仁多以核桃仁、芝麻仁、瓜子、果糖为原料，主厨朱海峰先生以敦煌本地葡萄干、李广杏条等标志性水果融入传统伍仁火腿馅料中，为中秋月饼带来敦煌风味。
特别为大家推荐李广杏，这枚甜甜的果子是地域与传奇结合的产物，传说中李广杏随着李广大军传入敦煌因而得名。敦煌地区极大的温差使李广杏汁甜如蜜，被称为“敦煌水果之王”。这是李广杏干第一次与月饼进行结合，在伍仁馅中放入甘甜的李广杏干，带出浓郁的敦煌风味。
精心挑选的4种葡萄干以精确的比例与花生仁、南瓜仁、松仁、芝麻、金华火腿等食材糅合，熟悉的口感里带有丝丝酸甜，入口即感受到纯粹丰富的干果香气。
新鲜绿豆充分浸泡后慢慢蒸熟制作成绿豆蓉，再以5小时以上的时间腌制金桔丝，以时间沉淀成就美味。
饱满的绿豆蓉作为馅料，金桔的出现增添其香气的层次，细腻柔滑入口即溶，被手工饼皮包裹，为食客带来全新的海派风味。
《星汉迢迢 》 尺寸：25x20cm,材质：水彩纸上水墨和矿物
取月的一缕清辉，圆满沉淀在金色上，那些天宫神兽，各色形象绘制栩栩如生，一物一画，蕴藏吉祥寓意。
敦煌伍仁火腿月饼x3
金桔绿豆⻩月饼 x3
莲蓉蛋黄月饼 x2
《共徘徊》 尺寸：20x15x1cm,材质：敦煌泥板上水墨和矿物
古人爱观水中月，主视觉色彩以石青的颜色为主，这一袭绿影，仿若星河落在水中的波光，也是此刻“举杯邀明月”的美好心境。镜花水月，清新雅致，流露出独有的东方美学。
本次出售月饼礼盒的部分收入将捐赠至上海第一财经公益基金会与中国敦煌石窟保护研究基金会联合发起的“丝路上的星厨”公益项目。
我们用承载着敦煌历史与文化的美食，去体悟敦煌的美好与伟大，致敬那片土地以及守护者们，与“丝路上的星厨”公益项目一起让敦煌被更多人热爱。
关于“中国敦煌石窟保护研究基金会“
1994年经中国人民银行批准成立，1995年在民政部注册登记。2020年6月，通过民政部慈善组织认定，2020年9月，获得民政部颁发的慈善组织公开募捐资格证书。
本基金会的宗旨是：在国家法律、法规和政策范围内，用公募资金从事中国敦煌石窟保护、研究、弘扬的公益活动。
本基金会公益活动的任务是：接受关心和支持敦煌保护、研究事业的自然人、法人或其他组织的自愿捐助；资助敦煌石窟的科学保护与修复；资助有关敦煌学的科研项目和科研成果的出版；资助国内外敦煌保护、研究的学术交流和人才培养；同国内外有关团体、研究机关或个人合作举办与敦煌有关的讲座、学术研讨会等活动；为国内外有关团体、研究机构或个人提供敦煌学研究资料、科研成果、信息咨询等中介服务。
关于“丝路上的星厨”
“丝路上的星厨”为创新敦煌文化弘扬公益项目，以研究敦煌文化中所呈现的丝路饮食文化为切入点，整合国际、国内餐饮行业先锋资源，以复刻或融合的方式展现绚烂多姿、多元融合的敦煌餐饮文化，链接敦煌的过去与未来，通过膳食公益培训、星厨餐桌等丰富形式让世界看到敦煌文明的不朽与璀璨，也弘扬珍贵的匠人和守护者精神，提升文化自信，传递美好。
关于“上海第一财经公益基金会”
2013年7月15日，上海第一财经公益基金会由上海第一财经传媒有限公司与上海第一财经报业有限公司联合发起成立，旨在传播公益理念，实现全民参与；倡导文化传承，推动社会共荣。
上海第一财经公益基金会将依托第一财经跨媒体平台传播优势以及专业志愿者团队智力支持，以更加专业、系统、持久的方式聚合商业资源，为政府、企业和个人搭建一个传递爱心、回馈社会的优质公益合作、传播平台。
•2017年5月3日，上海第一财经公益基金会正式被认定为慈善组织。
www.yicaifoundation.org.cn
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发表于 2022-7-28 20:01:35