大家好呀(*^▽^*),咩咩今天来给大家聊好吃的啦! 先上张图,欢迎大家无奖竞猜,这是哪里的美食~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/99dda753d7c6.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDJqZ8ZRsITl51qaBvGsTZbhsxZTf5vVrgzTLNCCSt1iazY2zCvYb0ibYA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
西双版纳的傣味! 有答对的咩?毕竟那个硕大的芭蕉叶“包烧”还蛮明显的! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/f415a877ad58.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDA47juiaGgY5EaJFqIQF8vttMRfNfzya4ceDicIJv3Ej6Ye92URXeNxlQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
没答对也不要紧,我们再来一次,不过这个可能有点儿难! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/21c1c2295e1a.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDqAfV9ysicdrEnJvF0nsZwedeNc4Fj8R3QLwNbeSQqJeyqucHI8LL9dQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
这是滇西特产“水性杨花”,就是图中开这个美美的花的植物~ 这个估计大家可能花看过,茎吃过,就是对不上而已。
![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/51cae3b757dd.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDCyQgP0H7BjtpIDqJick3wOQd5W3o1iaiabdxN7VUrEgc57uWSFVyLJuXA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
好了,最后一个!
这个超简单的! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/a113480187ab.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDoEz3N66oXkKLNGpxj2ibR4hcUicic9yVNnLfqxz7m21W6UDsPExZcDjjQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
建水小豆腐! 这个我从小吃到大的美味,上了《舌尖上的中国》之后就藏不住了,快变成云南美食代表了。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/c46ad866b473.gif?oss-fix=_sz_gif%2FPo1ibBLN3SbdVoylTcIr6QqaVcbShFZgu6ExSYQBJR6IWhibYJ1o3qMoAGkKTxsxMLNDgzFtGLAicVZ5oMuFQZ7FA%2F640%3Fwx_fmt%3Dgif%26amp%3Bwxfrom%3D5%26amp%3Bwx_lazy%3D1%26amp%3Bwx_co%3D1)
从滇南到滇西,这些地道美味都是我三天内吃到的~ 我可没有特种兵行程哦,快问我是怎么办到的!(好爱演(bushi) ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/2093b98b4797.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDeqdib4ibRo3BUeE05xXXudkRP0YWW0hZ5eicqlzKKYQj62Ju6qGP1CDCg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
在昆明啦,昆明! 前两天咩咩不是去昆明“摸排”好玩的吗,当然不可能放过好吃的哇~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/e508eb01deb6.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDgD7xPB3JJLUSUH79YZrzQUT4zDefiad6NKSZclZWGr4UZ5AV1vMMPDQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
而且,比起推荐哪里好玩,昆明的朋友对推荐哪里好吃积极多了! 就连我刁钻的要求,要在昆明吃遍云南各地美味,都完全没难住她们。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/71c5fccc1f61.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDMSDRibdUlX1OkbHgbJdmcSbibugNKbacIicdNE2Mgd5yIPkhU7POu7aPg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
收到一长串的list,我也不敢怠慢,在昆明兢兢业业地吃了三四天,虽然没完全“吃遍云南”吧,小半个云南是有吃到了。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/7c9dac35791d.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDvCCm5Tg60rBjn2BeAeQPHRMpGbE8gVQQW1SlyauqYpxGosN9vemoiaA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
先给大家po张“美食地图”感受一下。 这个地图不是各个餐厅在昆明的位置,而是各个餐厅所代表的的地方口味,有没有想要立马飞昆明大快朵颐的冲动![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/214cf17bdffd.jpg?oss-fix=https%3A%2F%2Fres.wx.qq.com%2Ft%2Fwx_fed%2Fwe-emoji%2Fres%2Fv1.3.10%2Fassets%2FExpression%2FExpression_45%402x.png) ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/769147618268.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbex01JZYEohJy5IEHyZuTx2TT2yMl6BuiabicF5JN0Y0ic90iahhibBfSZ3A1sLCiaH4nKICapYViaKa3cdQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
正文之前,先简单跟大家聊聊云南菜吧~ 其实对云南人来说,是没有“云南菜”这个概念的。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/a6652ac3cce8.jpeg?oss-fix=jpg%2FPo1ibBLN3SbdjnetSJJVUaPia5GicBuX36IsPYMrRmANFIYJuYRlk7H0L65dggclNpKicsEiae9ym6zCwlGFRvC2Rkg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Btp%3Dwxpic%26amp%3Bwxfrom%3D5%26amp%3Bwx_lazy%3D1%26amp%3Bwx_co%3D1)
云南大部分位于横断山脉区,早期交通不便的时候,直线距离百来公里的地方,可能也要翻山越岭好几天才能抵达,交通闭塞导致“十里不同俗”非常常见。
![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/10d5729d4714.jpeg?oss-fix=jpg%2FPo1ibBLN3Sbeyk7dN9PAYkzxWvzfpKKc2Z7fosGkiclP1U6aR1Gq0sGiaYeMf340EwpUobwYhZNZrZadjAxprmOLQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Bwxfrom%3D13%26amp%3Btp%3Dwxpic)
加上海拔的差异,这个地方的物产在另外一个地方可能完全不存在,因此各地都有自己独特的烹饪方式,甚至同一个地州内,两个县级市之间的风味也不尽相同。
![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/7025b5ae7b12.jpeg?oss-fix=jpg%2FPo1ibBLN3SbdjnetSJJVUaPia5GicBuX36I8jCXhfpvh1E0YaqRW6jgKxrfqb6NSJzT5MjHw70Wn9hkGJ77kCe3OQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Btp%3Dwxpic%26amp%3Bwxfrom%3D5%26amp%3Bwx_lazy%3D1%26amp%3Bwx_co%3D1)
所以,严格来说,“云南菜”是包含了非常丰富的“子菜系”的。版纳的包烧、大理的乳扇、香格里拉的酥油茶、红河州的过桥米线…… ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/b141dcc534c2.jpeg?oss-fix=jpg%2FP73o9LgLibwOR8TzTwHmeuHjXb2E5SJ6j0px3Mvva2U2aG1CxlJBRRFIvUmj2q2tV9icpgVaABpHFqtxlTCYpGPQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Bwxfrom%3D13%26amp%3Btp%3Dwxpic)
云南人自己也很习惯这个丰富的选择,对哪里有什么好吃的如数家珍。 所以,吃云南菜的话,抛开“融合菜”,直接品尝各地特色会更有味! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/a0707f9c9dbb.jpeg?oss-fix=jpg%2FP73o9LgLibwOR8TzTwHmeuHjXb2E5SJ6jKTP7OOzhPMTmx9WfcJQYmd32niagafHUStRoVzJ9deIxCLGtdSqBB3w%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Bwxfrom%3D13%26amp%3Btp%3Dwxpic)
此外,云南菜对食材的要求非常高。 用我自己熟悉的举例,小豆腐其实是一个口感和味道非常丰富的存在,水质的差异,天气变化导致发酵程度的变化,影响都很大。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/f953801a0f9c.jpeg?oss-fix=jpg%2FPo1ibBLN3SbdIwmaLyEnRDOibWo4xH2M7VIc7hwPsQ28G7Mh6IJCMo6hueLAAEvLzKuJrozoiaLibdQRSk0gdRU3uA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Btp%3Dwxpic%26amp%3Bwxfrom%3D5%26amp%3Bwx_lazy%3D1%26amp%3Bwx_co%3D1)
同一批豆腐,今天好吃,明天可能就不好吃了;或者今天还稍欠一点,明天正好。(不是玄学,是因为发酵程度的影响啦! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/a6cd8e65bad1.gif?oss-fix=gif%2FPo1ibBLN3Sbe5KFgRI44ExDyEXBjUCn4QWbeQOpPBabqUxVQy9omsnyz1O8hqckgBT9MgibC7au9EuzdWSibupNRQ%2F640%3Fwx_fmt%3Dgif%26amp%3Btp%3Dwxpic%26amp%3Bwxfrom%3D5%26amp%3Bwx_lazy%3D1)
对食材新鲜度的要求就不说了,像我老家,非常讲究吃菜本身的“清甜味”,对一道蔬菜的最高评价是,“不错,鲜甜”。
![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/752a1fcb98a1.jpeg?oss-fix=jpg%2FP73o9LgLibwOR8TzTwHmeuHjXb2E5SJ6jnZTBW5Je6GUEpu43stWc16PHYDGGq6HsmKmvknNkLcc3RnlbFhZNPg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg%26amp%3Btp%3Dwxpic%26amp%3Bwxfrom%3D5%26amp%3Bwx_lazy%3D1%26amp%3Bwx_co%3D1)
因此,云南菜离了本地往往会“水土不服”,品尝云南菜最好的方式,一定是直接去当地吃。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/c71ff49ae518.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDsDKFiasxexwka4VBXODF8GcyE6tQNDoCoyNWKW2hbiblzI9T6TaVtb3Q%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
当然,去各个地州品尝当地特色,虽然是最佳打开方式,但也是最奢侈的方式。 不过,我们有汇集了各地州美食的昆明哇~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/46c73b5c7d0e.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDUDwgicTdI4zbiafscibFSCxJCPX7eo3SyP0hkBZmPcO9aSLibQYgAJqxvQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
老实说,我之前对昆明各地州餐馆的味道是否足够地道和新鲜是有怀疑的。 但我发现能在昆明吃到新鲜“水性杨花”的时候,我觉得可以放心推荐啦~! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/51ef6d1f88c0.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDzeCanaMaFx1lgCZtqxPnk2JgHK8EZB7uP5molGZy1K34QbOGCUwPVg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
也许没达到100分的新鲜,但90分肯定有了~ 接下来就给大家po下这次吃到的美食吧~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/da68fe611bd4.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3SbffrFyhuoblbWGDaIibFFH0ciaeccFqnXIc5ZWOCXhNOhDdsibTKu5k4ZN2cia2ibG4mBltpxx1t7tDKcA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
昆明市 快乐家餐
地址:昆明市五华区篆塘路106号附1号 把老昆明卤面放在第一位,以示对昆明的尊重哈哈~ 这是我计划外的一家餐馆,是我问了一圈地州美食后,老昆明悠悠地来了一句,“昆明卤面不吃一个?” ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/8c4ec422d756.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDhb5wp7SMqz5iaTNrkqw2bYN6kWxuCcd06NtkOrNsylTXzRyhkjHsibHw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
吃!当然要吃! 老实说,这是我第一次知道老昆明卤面,开动之前,我以为是鲜香的卤汁味道。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/8dd28e37820c.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDKvpHNoQJTKOxXNznced7GLaaiagoiasHvAiapkD9vyPAnVoykVmey5LKw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
第一口下去,才发现看着很“火辣”,但最出挑的味道是“甜”,酱汁和面条和在一起,外面口感沙沙的,很像甜面酱拌面的味道。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/4af884093f69.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDIAASdZ86EBYyTtMEP7RXiagYHhvkhSibUDuEyzW7enIu2g2LN6icjbKQw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
面条是手工面,拉得比较厚,吃起来口感很充实。 十元三种浇头,有焖肉、猪皮、炸酱、血旺、三鲜可选,对我来说,分量已经非常足了! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/637fec38f466.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDcBzze6KngzCdBbYa7w7nqPKYT1oRTe8LHQP6RWP5Gib8sUj7PZYMu5w%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
主食除了面条,也可以选择米线、卷粉,后面两种吃起来口感会更清爽一些。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/347981bae8db.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDpaRvUnHvW62qDu7gDFC6iaCI2EGT74IMBiabok9crW7IOHXdPibUyBnpA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
半坡小锅米线 地址:昆明市五华区钱局街丰园大厦 虽然过桥米线名气更响亮,但其实小锅米线、豆花米线之类的在云南会更加日常一些。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/1df273bfc37c.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDyfetVFO1icLv7oxQYCCsiaYjXgF8v0tDLiaV5xoXb4WoUbR5pzGhUlLzw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
正宗的小锅米线,一定是用小号的铜锅,一锅一碗单独煮制,以骨汤做底,加入酱料、韭菜、鲜肉,最后放入米线,味道是酸辣带一点微甜,非常开胃。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/9314cf941d59.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDFnKmH2UwxoH8SpW3RwuQibHVHiaHlMicfMMWV0adnShLt7wDzfA4PsQIg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
一般喜欢和小锅米线搭配的浇头是臭豆腐,软糯的豆腐吸饱了汤汁,美味加倍。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/3d9553fd9c8d.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDibXOKXkbZ4lXm5icGVyZXUiclPeLHicbpudROJjHbeA5Wq9IjRJHzlr18w%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
把小锅米线归入昆明特色我其实是不太确定的,因为这个做法在滇南一带也很常见,度娘有小锅米线起源于玉溪的说法,说不定股东有玉溪人可以聊聊?
![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/1b39575792fd.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDm03qCMuqw6vUV4LtBJicSMTS3M8pc70gP9IZwNK64UXGtguDzEqewQA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
文山壮族苗族自治州 文山荷鲜居米线 地址:昆明市五华区染布巷10号 文山菜里面我一向比较偏爱的是酸汤系列,酸汤猪脚、酸汤牛肉,开胃爽口。 但这次在昆明吃土鸡米线,发现也是鲜掉眉毛的好吃。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/63eaf897593e.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDdCnyhhTs9V1rrGRYp2tCVvDQN76RFhpGfIicHicPRzZqYnBw1sou8PJQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
翠湖边上的这家荷鲜居,仅靠一碗鸡汤就成功收获了大家的好评。 主食是云南常见的米线、卷粉、饵丝、面条,浇头只有鸡肉、鸡肝、鸡血三样。
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米线端上来,表面浮着一层淡黄色的鸡油,一看就是没有二次加水的汤底。 先喝上一口,果然鲜美! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/f02d888d59ea.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDK1ysu7DdYWrzQYUq7IJrd3EiaHic1tjtibcj2lBrjHDy7LicSuGARlG7UQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
煮得软烂的鸡肉,配上米线,一口下去,满足! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/d6d32ccef8b7.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDdW2lFhntSYIKIEM1OKnVYx3ia47Cfx6TebY3icoMTibiaeWicYQLV4UbPoA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
如果喜欢麻辣,调料台也有丰富的选项,油辣椒、酸辣椒、酸菜……难怪大家总说云南人是调味小能手!
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保山市 腾冲特色饵丝店 地址:昆明市五华区云南省烟草储运公司宿舍西南门旁 这家店是我前往朱德旧居时路过的,午饭时间店里挤满了人,看到“老字号”,我犹豫了一秒就坐下去了。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/4ab42a489b47.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDOT1Mjk5XJKI6f8us32GGU2P4PXemTcHXKGKsGVY3vyGhPcsuMsKE9w%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
点了经典款,扒肉饵丝和稀豆粉,的确没失望。 饵丝是正宗“细饵丝”,夹起来可以和米线“以假乱真”那种的,口感特别软;汤底也能喝到骨头汤的香甜。
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稀豆粉是一款评价比较两极的食物,口感非常特别,入口有饱实感,但又没办法进行咀嚼。不过,一旦接受这个设定,会发现豆子的香气特别足,很过瘾。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/3d08d87beae1.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lD0W9021873O0BJfJIzxoGuWRBkKCO753kE1EotmN7N0boKDfuYcUbMw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
不过,我也就空口吃还行。 看到店里稀豆粉+主食系列,我脑海里多少还是闪过了“黑暗料理”四个字的。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/c535d06c4974.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lD36hyNE1dx3rW5uSUk74bvVib5MhDCAnKInRrJCKxKNUeF7tTOUujFTA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
德宏傣族景颇族自治州 景颇嬢嬢家 地址:昆明市五华区圆通街26号一层 这家的景颇小锅米线!我一定要隆重介绍! 我朋友推荐的时候说,吃过都说喜欢,汤都喝光光,我期待值超级高!
![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/ad9195423794.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDG30XqhfBmAQic71am23rSG2etUSKasY2b0V9IJzmp2r3XWFQblanm5Q%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
但是,米线端上来的时候,我整个愣住。 吃了这么多年米线,这个口味我也是第一次吃到,吃起来特别像加了汤底的“蒜油干拌米线”。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/ee5fb069d028.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDh5Tia13rj9ksWp6f74KpeoLsfdpOD4XLNalJp8ymIPAXbV9Hp1FbjBA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
浇头有蒜油、花生碎、芝麻,和米线拌匀后,吃起来特别香。 能吃辣的话,放点酱油小米辣会很过瘾,友情提醒,真的辣! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/90632f3a2380.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDwCwX5GVG3qy0iaB62R1yTQ5jACsBnQEth8ydNTHpTk1NmDHfTxphYIw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
但介于带汤米线和干拌米线的口感,真的让我一个吃了这么多年米线的人,都找不到词形容。 果然,世界总是充满了惊喜! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/d8c8d4f4a22c.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lD3yW54jxPlcpLXn3vF4amUBkqZJBrD4ibdAWiaAdpnGwZWibzdS4436pqQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
我是早餐去的,只吃了米线,但是他家也有特色景颇菜,鬼鸡、火烧干巴、撒撇等,如果想吃德宏菜,不妨一试。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/b89ce620854f.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDqw5bjHNEetwsZiaEUKicsGJXAJvOxpS0eyxoX5B7jlU6dq9a75MGJeOA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
西双版纳傣族自治州 多哥水傣味餐厅 地址:昆明市西山区金马坊司马巷10号 多哥水是我在昆明比较熟悉的餐厅了,每次东北老铁来了,指定要吃多哥水~ 菜名报得比老板都熟~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/551b6158d91b.png?oss-fix=_sz_png%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDj63aBb9efaX6scLs8PqQiaaNvFmiaSlhg1StibUiaXt0kz0siaLfZianyOZg%2F640%3Fwx_fmt%3Dpng)
这次我带小赟去,也得到一百分好评。果然,傣味美食,是大家都爱的味道! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/608647e2d523.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lD8vAygJ5gzPPl3NMBG9SJEZvnfdoEUdIJJNssZ4F7VnsLXECakklHJw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
不过这次我刚从版纳回来,特地对比了一下,感觉和版纳吃到的还是略有区别。 老板说,她们做菜的方式偏向农家口味,味道更丰富一些。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/656ebdd86fa9.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDicsNlaZ2VG61MPTKibF9tymw14URceCoeSX4KkibsQGeMrmzWtibD8KSCg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
这倒是真的,一道“佐料炒猪肉”,佐料丰富到我直接放弃一一辨认,老板说有大小香菜、香茅草、金芥等。 吃到口中,是一种丰富但是毫不冲突的香味,特别下饭。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/f4cc41a2b72b.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDgjJbRjicWUhXyI4nnYXGrZJibsdM2ib1lGrEiakcpicgS6HtRy9pT9n86Bg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
包烧老奶洋芋绝对是经典!
土豆泥和香菜、调料混合在一起,放在芭蕉叶里面再加工,土豆成为香味的容器,并提供软糯的口感,最简单的食材,最丰富的美味!
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这家的包烧系列基本上可以无脑入,菠萝饭、泡鲁达等小吃饮料,也可以尝试一下。
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临沧市 临沧佤菜 地址:昆明市盘龙区北京路颐高数码城B座1号 这家菜馆刚进门就会被点菜区“野”到。 芒果炒牛肉、云县木瓜鸡……只有你想不到的搭配,没有老板做不出的菜。
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这家的必点项是鸡肉烂饭,鸡丝、香菜、米饭,三种最普通的食材煮到软烂后,充分地混合在一起,口感和味道达到一种绝妙的平衡,再配一点点胡辣子,完美! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/3b87ef332e3c.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDQy6udSGgafbvzbUDAdbm66QaCUjZBRIJtaXWROiar1pOm3eR5fzuvSw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
孟定酸肉的酸味来自于“酸肉”本身。 “酸肉”是用野生姜叶包上加了盐等调料的猪肉、猪皮进行发酵后得到的,和辣椒、大香菜一起爆炒后,酸辣鲜爽。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/c622f720f777.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDEicyiczvnUEvcwLBqxZ27Xwmk43Uar5BSibbxYVzmL6uVliaU4vhtkibrMg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
我个人最喜欢的是豆豉番茄炒芭蕉花~ 我老家对芭蕉花的料理一般都是和韭菜同炒,吃花的鲜味;没想到鲜脆的芭蕉花与豆豉的香、番茄的酸混合后,别有一番风味。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/20795e7bc78f.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDzzOOEHySickYYWpYAeibaukTnyOo2ukyuwtgXEOmxlsianAQicDPlMTSGA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
临沧菜的口味以酸辣为主。 这家的几个汤品木瓜鸡汤、牛肉汤、酸木瓜猪脚汤、酸笋杂菜汤,也偏重口味,如果不太能吃辣,可以点蔬菜汤中和一下。
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大理白族自治州 佬倌食堂 地址:昆明市五华区文林街文化巷53-62号五欣文化艺术长廊第18号商铺 这家就是让我意外吃到新鲜“水性杨花”的滇西味道馆子。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/acc05e900a03.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDGk4kcsCKaOyibqJiaNfdvalBjmpKFg0qMRqJiaMLXM7OVIyxemicoaqpgA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
“水性杨花”基本上只在大理一带水域生长,是离了当地就很难吃到的鲜味。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/a5134e21518e.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDRyuIPnTqzPSQPcJGouzmTOcOy7TevTm3Kib1jSoMvPpODGoVad8nraw%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
这道菜煮汤有一种特别口感,仿佛外面包了薄薄一层果冻,滑滑嫩嫩的,汤底也很鲜甜,我还蛮喜欢的,因此,吃到就想给满分啦! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/b6c057d05185.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDQgHy4jGn0zJUQUJd3KZibqROmpib3NKbpKmykrcpuX5YhBNtDiaJ1EVibg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
“火辣的白酒鱼”我在大理没有吃到过,第一次尝试却意外地好吃。 这里的“白酒”指的是“甜白酒”(醪糟),和糟辣子混合之后,入口是淡淡的酸甜味,后味有点点辣。
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鱼肉非常鲜嫩,而且已经腌入味了,超级超级下饭那种的好吃! 如果想尝试比较local的菜式,可以点“醉甜乳饼”,乳饼的奶香配上甜白酒的清甜,是我在大理吃席很喜欢的一道菜。
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这家的菜单比较丰富,还有腾冲、德宏的菜式,味道总体都还不错。
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迪庆藏族自治州 香巴拉酥油茶馆(迪庆驻昆办店) 地址:昆明市五华区香格里拉人民政府驻昆明办事处西南门旁 这家店让我知道了一个新名词——“驻昆办”,我以为只有北京、上海才有“驻X办”的待遇,没想到昆明也有。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/19a355bc6aad.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDbnOsk8fRB9J4TJSt4ZdSyNsl7V3dRM6y1KpOAxchCOca9YhxMJJMWA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
关键是,这个“驻昆办”从环境到味道,真的让人一秒进入“藏区”。 藏式雕花矮桌,供佛的莲花灯,甚至空气中还有淡淡的藏香。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/a48678a1ce2d.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDiaU4vvmicibYcLvlu4Bu1h4gFGZqRb8VTiaDnGPq3icVSEdsyFtQT44lNVQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
评价藏餐店的第一标准,肯定是先来一壶酥油茶。 酥油茶装在藏式壶里端上来,已经对味了一半,端起来就能闻到淡淡的酥油香,一口下去,饱满而浓郁,是这个味儿!
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喝酥油茶自然要配糌粑,快到中秋了,糌粑都加工成了月饼的形状。 但吃到嘴里,是不打折扣的糌粑味,青稞香气很足。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/d95e3c571834.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDRpiaj1IOSEoCGqf3CBUQ0PeHOmcGCib106xttmA7FBkfRdrQjDzECAKQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
酥油炒奶渣就更让人梦回西藏了。 是那种还带着一点腥味的牦牛奶渣,每口都很上头,但又让人欲罢不能。
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点了一道牛肉倒是一般,牛肉是好吃的,煮得很嫩,和薄荷也是绝配。 但可能不是牦牛肉的原因,整体感觉过于顺口了,吃起来不够“藏式”。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/80b41af7c37c.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDkcGN5WTtoNgpcFYiavJzr6YnRUOfPtdQyZc9k6MiafovfsOndyWxU6QA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
红河哈尼族彝族自治州 建水宝英烧烤老店 地址:昆明市西山区书林4街书林二小对面往里走50米 最后出场的就是建水烧烤啦~ 烧烤柜子角落里的“蒙自年糕”就很灵性,喜欢吃甜食的可以尝试一下,甜而不腻,红糖香气特别足!
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豆腐、洋芋、小瓜,这些都是烧烤必点蔬菜。 看一家烧烤店的蔬菜到不到位,先看不沾调料空口吃能不能吃到食材本身的鲜味,土豆的香糯、小瓜的清甜、豆腐的鲜嫩。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/cd7b1e5bceab.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDMCILY0QVOc50ia9xKpNosAovrjnuRn9F1U2vvZwmvsNDo3RUicwkSzGg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
再看调料好不好吃,蒜油、干碟、腐乳,好的调料味道是丰富的,不会只是纯纯的辣或者麻,而是有一种均衡感。 这家的口感和味道都在线的。 ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/4205fdeb1807.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDWichiblbqaCcDMicVOia8OJVbsylTWjOOHn8xRVpmuV9yFQvEuSbw8M9xg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
肉类的话,我尝试了烤牛肉,肉质比较嫩,调味也还可以,牛肉的香味没有被丰富的调味遮盖,好吃的! ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/9a1f2c9419d2.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDxGic8fFm48zMdeEfjd16pc0QicvR1skJca2TIcfWuCuvYVQ4ucYm9uXQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
好啦,从早上的米线吃到晚上的烧烤,从腾冲饵丝吃到版纳傣味,我的昆明吃吃喝喝就暂告一段落啦~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/6d3b11629f3e.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDRzfsvI3r7aOmgVFrFBqjFJSEmrOlaQceibbDLHO42P5sRpaXESQgyjg%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
收尾还是把正儿八经的美食地图给到大家,这些店都在市区附近,就算是把昆明当“中转站”,也不耽误去打卡美食~ ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/dc99b74c9853.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbex01JZYEohJy5IEHyZuTx2GTG6sPnucRSWbFrYCmNMVY5KRNjvHS9gKz2rNiayhrqyJmzrVamG8sA%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
至于开篇“昆明之云南美食地图”中空白的部分,说不定留言区就会有股东想要给出私藏菜单? ![](https://static.432520.com/travel-forum/2023/10-9/xiyoucity/32f68903cc37.jpeg?oss-fix=_sz_jpg%2FPo1ibBLN3Sbf0vWNNS2UmzkUAJ4lSk9lDibgKTyks1lnh6hyyMpufFM74Ujf44xnHMI9PmibjiakbKDzw7DYh3JvRQ%2F640%3Fwx_fmt%3Djpeg)
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