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县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
趁着周末天气好，阿球又愉快地开启了一次杭州周边游。
没错，这次依旧是《浙江宝藏县城趴》！
@丸子
老粉都知道，阿球曾在丽水生活过一段时间，对这里有着非常特殊的情感，也不止一次向大家安利它。
之前去逛了景宁、青田、松阳，没想到居然落下了一名美食大将，它就是——遂昌。
遂昌别名平昌，位于浙江省西南部，是丽水的一个小县城。东靠两座美食重镇武义与松阳；南接龙泉，北临衢江；光看地理位置，就知道它的好吃与好逛。俗话说：“游在浙江，食在遂昌”。在浙江省的美食地图中，遂昌是个极为特别的存在。 @BIUBIU另一方面，因靠近武义、衢州，使得这里的滋味更加率性张扬。可谓是蒸煎炸烫无所不能，甜甜糯糯尽展万般柔情。 @遂昌文旅如果你在清晨出来觅食，那么迎接你的一定是街巷两侧店铺的米面香。一碗粉干或者浇头面，足矣开启元气满满的一天。当地山珍土味参与其中，黄牛腱子肉、雪菜、菇类等实打实的配料，将一碗铺的满满当当。再搭配浓郁喷香的油饼，吃一口鲜味就在唇齿间蔓延。 @BIUBIU咸甜交织的长棕，芳香软糯的黄米粿、配料丰盈的糯米饭团，吃一口就让人流连忘返。所谓“无风炉不成宴”，遂昌风炉讲究炭火慢煨，将食材的滋味通过手工烧制的泥炉，慢慢展现。 @BIUBIU遂昌的游客不多，节奏也比较慢。来到这里，你可以花几天时间，慢悠悠的跟着时光一同向前。 @遂昌文旅在遂昌的美食江湖里，最能解锁当地味蕾密码就是——风炉宴。与常见的火锅的随烫随吃不同，风炉宴要将事先炒好的食材汇成一锅，再在盛放着木炭的泥炉内小火慢煨。唐代陆羽在《茶经》中就提到了风炉，“其炉，或锻铁为之，或运泥为之”。所谓靠山吃山，靠海吃海。遂昌是钱塘江、瓯江的发源地风炉里自带少不了鲜味。首选应季食材，肥美的乌溪江鲢鱼，肉质鲜美猪蹄、刚冒头的春笋.....风炉汇聚山海，但万变不离其宗就是一个好吃。这种百年烧制的手法，在制作过程中通过慢煨，保留了原有的锅气，更能激发出原本的鲜味。一年四季，风炉皆可上桌。在气候湿润的遂昌，一锅风炉更是祛除湿气的代表，一家人围炉而坐，再来一口自酿的米酒，温馨又自在。 @遂昌文旅
必吃的鱼头锅，精选肥嫩乌溪江生态鲢鱼。先将鱼头煎至外焦里嫩，再用卤豆腐鱼蔬菜垫底，点睛之笔就是要盖上一层藿香叶。炭火持续加热，炉里滋滋作响。趁热夹起鱼肉，一口肥嫩鲜香，鲜甜鱼热辣的滋味直接上头。懂行的小伙伴都知道，三层楼锅可是风炉宴的主角。它是由早些年的杀猪菜演变而来，逢年过节才能吃上。猪肉汤与萝卜在最底层，再铺上大块新鲜猪血与豆腐，最上层则是红烧肉，所有食材准备，再进行小伙慢煨即可。
煨好的食材每一样都很入味，底层的萝卜咸甜可口，红烧肉肉质鲜嫩，分分钟实现大口吃肉的梦想。 大众点评@pjm小猫咪
看名字就能猜到，特色就是风炉。店内足足有三层，环境古色古香。阿球和朋友十点到店，已经很多人了，有选择恐惧症的伙伴可以让店家推荐最应季的风炉。 @BIUBIU制作上用的是传统红泥小火炉。风炉的种类很多，有荤有素。土鲶鱼风炉、咸肉白竹笋风炉、牛肉萝卜丝风炉，甚至还有风炉姜母鸭。阿球首推牛肉萝卜丝风炉。精选本地高山黄牛肉，肉质紧实嫩滑，相比其他牛肉更具鲜味。牛肉与甜爽十足的萝卜一起小火慢煨。吸饱了汤汁的牛肉，连皮带肉一起入口，通过萝卜降低了自身的油腻，热辣滋味美不胜收。 大众点评@小太阳_YYOONNGG油卤鸭和玉米粿深得阿球喜爱。鸭肉咸甜适中，肉质紧实弹牙又带着韧劲儿；玉米粿外皮酥脆，内里细腻软糯，一口咬下满是馅料，很是满足。生煎小笼包也是特色，虽然底部加了蛋有些粘底，但阿球还是被饱满的内馅征服，整体油润鲜香，味道不错。牡丹亭是阿球此次出行最惊喜的一家店之一，美食与昆曲文化结合类型，摆盘也很精致。这里是公认的“非遗文化体验地”和“戏曲文化传承地”。边吃着美食，边欣赏昆曲表演，光听着就很惬意了。味道很出彩，鱼头泡饭yyds。鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠开胃，入口鲜香，配着米饭吃超爽快。田螺煲螺肉饱满，味道鲜美入味，阿球和朋友三个人直接吃到撑。这里的早餐，米面江湖竞争激烈，蒸、煎、炸、烫无所不能，精致又随意，随性中透露着洒脱的烟火气。阿球之前就说过——一个城市的美味精髓往往都藏在街边流动摊上。这个小摊我们早有耳闻，主要做油饼，已经开了十几年，一下高铁阿球就直奔水阁路去碰运气。两种小饼可选，葱油饼是咸口，青粿饼是甜口。阿球偏爱青稞饼，鼠曲草米粉胚+红豆内馅，扔到油锅里炸至金黄。刚炸好的青粿饼香气四溢，金黄酥脆。米香夹杂着甜润的红豆，馅也不甜，越吃越停不下来。 大众点评@小张爱吃饭这家店的牛肉面/粉干，堪称一绝，本地人都会来排队吃。位置就藏在实验小学后门的巷子里，是典型的苍蝇馆。20元满满一大碗，料超多，上面铺满了新鲜牛肉。入口粉质Q弹爽滑，牛肉大块弹牙，还可以另外加个炸蛋，一口一口根本停不下来。 @BIU BIU俞式烤饼是本地人常去的小店，售卖一些衢州特色小吃。烤饼、烧饼、雪菜炒饭、肉丝面、小馄饨......种类超多。早上实在起不来的朋友可以选择这里吃上一顿温润的早餐。但最受欢迎的当属这儿的小烤饼！不少人大老远过来，就为了一睹烤饼的风采。 @BIU BIU现点现做，多种味道可选：香葱、榨菜、梅干菜......端上桌香气逼人，热乎乎的烤饼油滋滋的，光是看着就让人口水直流。一定要趁热吃，底部烤的焦香酥脆，带着火气的面皮融合丰盈的馅料，让阿球感慨这到底是什么神仙烤饼。 阿球还学着当地人点了一碗粥配着喝。还有不少小菜可以自取，太丰富啦。除此之外，小馄饨也颇受欢迎，入口皮薄馅大，汤汁超鲜，配上一个梅菜干饼，就是yyds！是偏咸口的粽子，纯手工包制的糯米，经典的梅干菜猪肉馅，入口咸甜可口，糯米融合五花肉的鲜香，在梅干菜的加持下，散发无限光芒。吃完小饼，在散步的过程中又偶遇一家饭团摊，就在南街中国银行对面 。七点左右出摊，一般九点就去全部卖完，排队的人很多，一看这阵势就不简单。小摊上一桌子的配菜，目测10+种。四季豆、土豆丝、里脊肉、油条碎，有脆有甜还糯叽叽，感觉一口能吃出千般滋味。 @BIU BIU遂昌特有的水质，使得这里的鱼类口感醇厚，细嫩肥美。如果你喜欢吃鱼，来老梁私房菜准没错。作为遂昌唯一一家本地野生溪鱼馆，可谓是把鱼，玩出了万种花样。招牌酸菜胖头鱼是必点，除此之外，还有油炸鱼鳞、凉拌鱼皮等。 @takumi招牌酸菜胖头鱼，选用的是乌溪江里的生态鱼。个头大先不谈，光是这鲜嫩的肉质就足以让人吃过之后狠狠想念。酸菜是提前炒过的，可以去除苦涩感，再来一把藿香叶增添香气。入口鱼肉鲜嫩爽滑，酸酸辣辣的滋味让人一秒上头。 大众点评@蜜思爱芙这家小吃店可是老字号了，开店三十年，是遂昌人从小吃到大的老味道。店铺小小的，也有外摆可以坐，很多人都是买了随手拿着吃，听说也开了外卖。 大众点评@广州大吃怪火火卤味偏多，还有当地特色酒酿蛋。鸡爪软糯，咸香咸香的很适合看剧下酒吃。卤猪脚巨香，肉质软糯可口，不肥不腻很入味。酒酿蛋是溏心的，比平时吃的鸡蛋要甜一些，淡淡的酒精感让人一秒就爱上。在遂昌，自带糯叽叽属性的糯米，还被当地人做成了“黄米粿”。入口Q弹滑嫩很有嚼劲，汤汁粘稠，与蔬菜一同翻炒，好吃到绝。 大众点评@广电陈乔恩这家店是典型的苍蝇馆，店里的黄米粿让阿球吃一次就难以忘怀。米粿炒的入味，锅气十足，时蔬新鲜。食材虽普通，但却能吃出百姓生活。砂锅牛杂粉干是中等粗细的粉，配料有很多，腌菜、牛杂、火腿，汤底鲜美，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点辣椒，更加美味。
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发表于 2023-9-20 20:55:32
