卧虎藏龙的上海牛排美食界，进入2023年后，更是各有特色，刷新牛肉控们的认知，也让顶级牛排馆的竞争越来越精彩。今天，我们整理出一份全新的沪上顶级牛排馆指南，总有一款满足你的味蕾。

Stone Sal言盐西餐厅位于上海市徐汇区东湖路9号，与摩登繁华的淮海路仅咫尺之遥，占尽闹中取静之地理优势。店内空间采用金属、岩石与实木等原始材料装饰，质感厚重，气质复古。

Stone Sal主打干式熟成牛排，经过至少28天干式熟成，熟成过久可能会有浓烈的干奶酪风味。在这里可以品尝到来自美国最高等级的PRIME USDA T-bone和肉眼牛排，只供应来自CREEK STONE农场的300-350天谷饲牛排。牛肉筋道肉质紧实，切开颜色绯红鲜亮，入口丰盈满足，与餐厅搭配的黑火山盐相得益彰。在Stone sal还供应1.3公斤的M7澳大利亚超级战斧大牛排，可供2-4人享用，分量十足。

Stone Sal的灵魂拌饭精选来自北海道的水稻米，色泽莹润，米香悠然，以牛油和整片洋葱蒸制。点睛之笔是丰腴肥美的海胆，每碗50g厚墩墩的北海道海胆让人移不开眼。海胆温凉入口即化，配上冷热适宜的米饭，是最勾魂的好味道。

·Stone Sal 言盐

地址：上海市徐汇区东湖路9号上海地产大厦裙房1M号

营业时间：周一至周日 11:00-14:00；17:00-22:00

此外，餐厅共有四间包厢，其中两间小包厢可以容纳4-6位，两间大包厢可以容纳8-10位用餐。

餐厅入口处设有一间独立侍酒室，琳琅满目的酒架中，存放着来自世界各地的精选葡萄酒。钟爱葡萄酒的您可以在此尽情享受品鉴酒水的乐趣。

在这个专属于您的空间里，专业的侍酒顾问将带您领略每一瓶葡萄酒独特的由来、以及酒庄悠长的历史带给我们的些许感动。

餐厅精选了多款来自法国的进口专业牛排刀。拥有“法国国刀”荣誉之称的百年刀具品牌Laguiole en Aubrac（牛头牌）、来自“欧洲刀乡”梯也尔城的全球专利印记的法国百年刀具品牌CLAUDE DOZORME（狼头牌）、独有的“小蜜蜂”图腾的Laguiole拉吉奥乐牛排刀等6款，独具设计感和故事性的牛排刀供您挑选。让您在享用牛排的同时，五感皆能领略到法餐独有的精致魅力。

WANG STEAK （PRIME LABEL）上海中心店主打美国冰鲜系列牛排，其中全年产量不足2%，肉质可媲美和牛的PRIME级PORTERHOUSE T骨牛排，只有在部分高端餐厅才有机会尝到。

再辅以波士顿龙虾，生蚝，现切5J伊比利亚火腿，帝王蟹，鹅肝等高价值食材，以精致的法式摆盘，带给您极致的用餐体验。

大八屋顶牛排馆

整个餐厅时髦摩登的设计，在夜晚格外美丽。还是一如既往地用数控将音乐与灯光统一联动，使整个空间呈现出梦幻般的律动。绝美双景露台,让您在美食与日落美景下尽享浪漫仪式感。坐在这里可以感受到魔都四季流转，呈现的不同季节的变化。

每一种食材都像音符，能组合出不同的味蕾旋律，LargeEight Steak House & Patio是主打极致炭烤干式熟成牛排餐厅。

餐厅主打美式牛排和海鲜拼盘组合，牛排以熟成为主，T骨和战斧牛排为餐厅主打产品，高温烤箱现场烹饪；海鲜主打蓝龙虾，老店经典的龙虾意面在这里升级为蓝龙虾意面，主食这次做了特别设计，是牛肝菌和牛木炭焖饭，非常入口。

●大八屋顶牛排馆

▶地址：上海巿浦东新区东育路345号陆家嘴广场空中花园RG层405单元

▶营业时间：周一至周六10:00-22:30

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Wolfgang's steakhouse

在牛排爱好者心中，Wolfgang的名字绝对占有一席之位。这家起源于纽约的牛排馆，不仅入选“美国最佳高端牛排馆连锁餐厅榜单”，还被评为“纽约必吃牛排馆之一”。位于上海新晋的北外滩商圈，新店有着纵向延伸的胡桃木地板。以充满美式风情的长吧台为界。晚间在此用餐，会发现视觉范围只局限于餐桌，昏黄的灯光、慵懒的爵士乐，里侧墙上悬挂着一幅摄于1912年的纽约老店原址图，能一窥百年前的纽约风貌。

Wolfgang’s Steakhouse选用的牛肉均是22-24个月的优质安格斯公牛，且全都达到USDA的极佳(Prime)等级。在上海的店内，还藏着一间超大面积的恒温恒湿排酸室，每块牛肉烹制前，都必须在这里经过28天以上的干式熟成，保证肉质的完美呈现。

牛排经过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温。温度锁住了牛肉丰富的汁水，带来滋滋作响的极致诱惑。餐盘一边垫高，方便滤下清黄油。服务生会将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后送至饕客面前从而将牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁。配合沃夫冈特制的老派酱汁风味更佳。

●Wolfgang’s Steakhouse

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