酒店管理系开展《酒店餐饮管理》“1+N”课程教学 ——成都群光君悦酒店

为了进一步丰富课堂形式，提升教学品质，巩固专业知识，在实践中找到理论知识与实际操作的结合点。2023年3月16日，酒店管理系2020级酒店管理专业同学赴成都群光君悦酒店，进行酒店餐饮管理的“1＋N”课程酒店实地学习。

本次“1＋N”学习板块的行业导师由成都群光君悦酒店餐饮总监薄涛先生和人力资源经理张红梅女士担任。

张红梅导师首先将同学们进行分组去充分了解、观摩酒店各主要运营区域现场。导师张红梅全程认真而风趣的讲解，引起了同学们浓厚的专业学习兴趣。

理论部分由酒店餐饮总监薄涛导师为同学们带来精彩分享。首先，薄总结合酒店餐饮损益表，通过数据分析，简明扼要的讲解了酒店餐饮成本控制的核心要素，引导同学们从餐饮成本的可变性中，最大程度的节约资源、控制成本，以获得良好的运营效果。

这些结合餐饮经营现实状况的专业讲授，令同学们眼界开阔，形成了对于课堂学习的有效补充，助于同学们更好的理解、认识相关专业理论知识。

通过本次成都群光君悦酒店学习之旅，使同学们更加清晰、深入的学习了关于酒店餐饮管理的理论与实践知识，了解到酒店餐饮运营管理的模式，也对酒店行业有了不一样的理解。这种课堂学习模式，体现的便是“1+N”的教学理念，将行业人士融入教学的方式来增加课程的实用性，开拓学生的视野，让“行业参与教学”理念贯穿整个教学，实现学生系统思考、分析能力，以及学科知识与行业的真正融合。