油焖大虾——烟台鑫广万豪酒店中餐副厨师长冯斐达
春节渐近，不少留烟过节的广大市民开始为团圆的年夜饭做准备，浓浓的年味、热闹劲，从准备一餐一食中开始了！
为让留烟市民文旅生活更丰富，年夜饭更丰盛，开发区海发局组织区内星级酒店开展“冬游业达，喜庆团圆——五星牛厨教做年夜饭”活动，邀请区内多家五星级酒店大师级主厨，走到镜头前，传授烹饪秘籍，教大家做拿手好菜，为市民的年夜饭桌上再添几道美味佳肴，送上满满祝福！
油焖大虾是鲁菜名菜之一，历史悠久。主要食材选用清明前的渤海湾大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
胶东油焖大虾
6头斑节虾，姜丝，葱白丝，小葱丝，红椒丝，蜜豆粒，食用花
色拉油，番茄酱，白醋，白糖，食盐
1. 虾清洗干净，背部开刀取出虾线。
2. 番茄酱3勺、白醋3勺、白糖4勺、少许盐调成糖醋汁。
3. 将锅烧热，放色拉油，下入姜丝爆香，下入虾煎一分钟，加入调好的糖醋汁，收汁一分钟至汤汁粘稠。
4. 将虾摆入盘中，放入切好的葱丝、红椒丝，放两朵食用花，撒上蜜豆即可。
冯斐达
烟台鑫广万豪酒店中餐副厨师长，中式高级烹调师，拥有15年从业经验，擅长粤菜、鲁菜及融合菜系，曾先后服务于洲际酒店管理公司，万达酒店管理公司。
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发表于 2021-2-9 13:12:27
