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酸笋鱼片 酸笋鱼片 鲩鱼、酸笋、蒜子、生姜、花椒、干辣椒、盐、油、酱油、米酒、生粉。 家里腌制了一小坛子的酸笋。
时不时拿些出来用来炒菜或打汤。
某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。
不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。 备好所有食材。鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。再斜刀把鱼肉起簿片。片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。拌匀腌制十分钟。备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。热锅下油，把香料放进爆香。接着把酸笋放进翻炒半分钟。把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加

蒜蓉XO酱蒸大虾 蒜蓉XO酱蒸大虾 大海虾、大蒜、XO酱、油、盐、酱油、小米椒。 用微波炉蒸虾全过程仅仅用了8分钟，包括剁蒜末、切椒丝，剔除虾内脏。如果用传统蒸锅时间要加上一倍，微波炉蒸虾的优点还没有到汗水（俗称蒸馏水）保留了虾肉的原汁原味，口感鲜香无比，调入香味浓郁的XO酱，微辣中拌着蒜香，真是百吃不腻，回味悠长~ 备好食材：大海虾解冻好，备好蒜头、小米椒；用剪刀在虾头和虾尾链接处一条直线剪开；剔除虾肠、清洗干净，再用刀把厚厚的虾肉切开，别切断；大蒜拍扁去皮剁碎，辣椒切丝；蒜蓉放入碗中，调入盐；XO酱、少许食用油、搅拌均匀；腌制片刻；舀起腌制好的蒜蓉铺在虾肉上面；放入微波炉专用蒸笼；遮上盖子，放入微波炉

蛋白糖 蛋白糖 鸡蛋、奶粉、淀粉、糖。 蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。 奶粉+淀粉=10g白糖20g，这个根据自己喜欢的甜度增加取蛋白装在无油无水的盆里蛋清开始用打蛋器打发，加2滴白醋，更容易打发出现泡泡加入糖当提起打蛋器有直立的小三角，说明打发成功过筛10克的淀粉+奶粉。用上下的方式拌匀，不可过度搅拌裱花袋里放入裱花嘴，装入蛋白糊挤出盘内放入上管9

香煎鲷鱼 香煎鲷鱼 鲷鱼、生姜、蒜子、香葱、盐、油、酱油、米酒、生粉。 鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质补胃养脾，祛风 。
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
有段时间没吃鲷鱼了，平常大多是拿来红烧，这次用不粘锅慢火煎，最后调个汁，美味极了，能当零食吃了。 备好食材，把鲷鱼刮干净内脏，清理好鱼鳞（一般档主会帮杀好,但这种鱼鳞比较多,不好清理）.处理好的鲷鱼放容器里,加进适量盐和白酒腌制一小时左右.热锅下油,把鲷鱼摆好在锅里煎(最好用不粘锅煎).鲷鱼一面煎至微黄色后反另一面煎.备些姜丝,葱段,蒜粒,生粉芡(生粉,水,酱油拌匀).鲷鱼两面煎好后把姜丝和蒜粒加进煎香。接着把调好的生粉芡倒进。大火收汁便可，再撒

烤箱版栗子 烤箱版栗子 栗子。  在栗子上用刀切上十字花刀，小心些，别切到手指！将所有栗子全部切十字花刀以后放清水里清洗一遍！栗子上的水分不要全部晾干，带些水分将栗子放入烤箱，200度20分钟以后就烤熟了！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！因为油栗本身就比较甜，所有在用烤箱烤栗子的时候我并没有刷糖和蜂蜜水！如果家里没有烤箱，不建议大家用微波炉来烤栗子，微波炉在加热食物的过程中会将食物中的大部分水量蒸发掉，由于栗子肉本身含水量较少，如果用微波炉烤完以后栗子肉就会太硬！杨梅仔排 杨梅仔排 仔排、杨梅干、杨梅酒、姜、蒜、八角、桂

清蒸鲩鱼腩 清蒸鲩鱼腩 鲩鱼腩、蒜子、生姜、香葱、干葱头、盐、油、酱油、米酒。 清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。
像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。
每次做的都能吃得一点不剩。
说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。
刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩.......
所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！ 买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。准备些蒜末，拍扁两瓣干葱

菌菇鸡汤 菌菇鸡汤 草菇、花菇、姬松茸、猴头菇、茶树菇、鸡腿、黑木耳、红枣、陈皮、干姜、盐、水。 快节奏的生活方式，吃饭都是狼吞虎咽的快节奏，特别是连续的加班让身体超负荷运转，想喝一碗滋补汤，健脾养胃、增强体质，让粥师傅帮忙煲出一锅靓汤。用各种菌菇搭配，加上猴头菇和鸡腿，用粥师傅自动菜单下的煲靓汤按键，一锅靓汤由师傅做，最后只加盐调味，真的是一锅精华的靓汤。 准备所有的材料，冷冻的鸡腿化冻所有的菇类和红枣清水浸泡，稍加一点白醋化冻的鸡腿洗净，焯水，捞出用冷水冲净猴头菇要反复冲洗、捏干，菇类和鸡腿收入锅里加入清水放陈皮和干姜用粥师傅的煲靓汤功能，时间设定80分钟，一切由师傅操作，只等喝汤好了到时，用适量的盐调味即可宫爆鸡丁

卤牛肉牛筋牛腱 卤牛肉牛筋牛腱 牛腱、牛腩、牛蹄筋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒、大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣、盐、糖。 快过节了，老人家买了牛腱想给她的宝贝儿子改善一下，但是不吃牛肉的老人家做好了之后还要洗锅洗盆，孝顺的某人打电话来指示：老婆呀，还是辛苦你吧。
好吧，一贯服从领导的小女自然是应承下来，不止是心疼老人家，也是过过自己的厨瘾啊（用某人的话说：这娘们有厨瘾）。
这次没用传统的酱肉方法，把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起卤，一锅出。
那天晚上，某人请我吃自助餐庆祝中秋，闻到牛肉之后说：要不是怕你等急了，我真想吃一大块再出门。
汗，要出自助餐了我的爷，你怎么能用自家的牛肉来占肚子呢？当然是要吃个够本啦傻瓜蛋！ 牛腱洗净切开、牛肉、

蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜 蛋黄、南瓜、淀粉、食用油、盐。 蛋黄焗南瓜这道菜品是外咸里甜，外酥里糯。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹饪方法不算太复杂。也适合家具烹饪。 南瓜洗净去掉耔。切条，拌入粉芡。热锅倒入食用油，炸制到熟。蛋黄的图片忘记拍摄了，蛋黄倒点料酒上笼蒸制7分钟，出来小勺碾碎，锅内倒油，倒入蛋黄炒制到冒泡泡，就可以放入炸制好的南瓜条了，撒入少许的盐粒，翻炒就好了。炒三色蔬 炒三色蔬 茭白、紫椰菜、尖椒、精盐、味精。 在唐代以前，茭白是被当做粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在浅水中，开淡紫色小花。后来人们发现，有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗，且植

酱烧茄子 酱烧茄子 茄子、甜面酱、蒜、盐、糖、香油、香菜、大料、淀粉。  茄子两个洗净备用。茄子切丁备用。自制蒜油锅底放烧热茄丁撒干淀粉过油。准备甜面酱香菜洗净切末。大料3个。茄丁炸制金黄捞出备用。锅底放少许蒜油放大料蒜未煸香。煸香后放面酱和炸好的茄丁煸炒放盐糖香油。出锅装盘放香菜。酱烧茄丁。红烧鳝鱼 红烧鳝鱼 鳝鱼、蒜子、生姜、香葱、盐、油、米酒、酱油。 前段时间逛菜市场，看见有很大条的鳝鱼，便买了一条红烧，很鲜美，但鱼刺还是比较多哈！
这个鳝鱼是一种海鱼，和黄鳝是不同的哈！ 鳝鱼一条清洗干净后切成小段。加少量盐和米酒腌制一小时左右.备