好口碑的大兴机场餐饮商圈是如何“练”成的

食尚先锋园地 · 发表于 2020-10-19 18:31:24

周年回顾之

运营管理篇

2020/10/19

前言

同好TV

一年以来，大兴机场餐饮人聚焦健康、个性、智能、共享等旅客需求，着眼餐饮行业发展与机场环境特性，通过优化业态布局，吸纳优质品牌、升级人文体验，导入智能元素等手段，在大兴机场投运之后，逐步实现机场餐饮服务水平、安全能力、运行效率的全面提升。

服务体验升级

通过对服务需求多渠道、多维度、多视角收集和科学化、精细化、智能化分析管理，推进服务供给侧改革，设计推出精准匹配服务需求的餐饮服务体系，实现旅客服务体验全面升级。

在大兴机场投运一周年纪念活动上发布的九大项服务承诺中，餐饮店面100%同城同质同价、100%明厨亮灶的承诺以及餐饮店面就餐区域免费充电的服务举措，让旅客既能够吃得放心，更能吃得开心。

开展机场外卖业务，不仅让机场内旅客享受到了便捷，更为机场周边驻场单位员工带来了丰富的就餐选择与便利的就餐体验；广泛搜集旅客意见，餐饮公司投诉电话、服务评价二维码等意见反馈渠道信息张贴在店内显著位置，面向所有旅客进行公示；商圈店面100%入驻大众点评，更加方便旅客了解店面信息，反馈就餐体验。

安全能力提升

整洁的后厨、清晰明确的看板、随处可见的标示，规范而有序是一切工作开展的前提。一块块看板记录着分工明确的岗位职责与规范标准的操作流程；积极开展商圈安全隐患、短板普查，发现问题切实整改；公司领导下沉店面，广泛开展店面班组安全研讨会，结合典型案例，深入剖析；一周一期刊、一月一演练，不断学习、重复，让商圈员工的安全理念更加入脑入心，安全能力持续提升。

运行效率提升

搭建仓配一体化平台，有效整合专业物流资源，为航站楼餐饮商户搭建了集“提货、收货、备案、运输、配送”为一体的现代、集约、高效的餐饮物流供应系统，有效降低店面运营成本，提高商圈整体运营效率。

借助运行监控中心实时动态监测餐饮商圈运行情况，依据航班起降、指廊分布等机场运行信息，预判旅客进店用餐需求，为商圈高效运营提供科学精准指导。利用平台优势与机场各单位形成有效联动，提升信息整合能力及高效沟通力，快速为店面解决运营中的各项问题，带动餐饮商圈整体运行效率提升。

全商圈店面实现扫码点餐，手机一扫即可免去排队的辛苦，轻松完成点餐买单。用餐结束之后，也可以扫一扫二维码，留下建议与评价。通过扫码点餐系统，既可有效提高店面翻台率，也能给旅客带来了更好用餐体验。

结语

后续，大兴分公司将坚持以踏石留印、抓铁有痕的工作态度，以旅客需求为出发点，聚焦机场餐饮业发展，持续提升旅客就餐体验与品牌聚合能力，为机场商圈持续注入生机与活力，为全球旅客呈现出一个集人文、智慧、平安、绿色为一体的机场餐饮商圈。

—END—

往期链接：

“每个脚步记录成长的日子都值得珍藏”——投运周年回顾之餐饮资源建设篇

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策划｜大兴分公司

编辑｜王彤

审核｜杨海平

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