主厨匠心独运，把一道经典川菜做出了新意。用四川高原地区上等黄牛肉代替鸡肉，用宫保的相似手法烹制。成菜色泽红亮、肉质饱满，辣中带甜、甜中有酸，加上腰果的香脆，风味超绝。入口就是一个字，美。

《牡丹燕菜》

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源自中原大地的牡丹燕菜，可谓历史悠久。传说武则天时期，洛阳出产一种特大萝卜，重几十斤。御厨将萝卜切成细丝，经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹。因形似燕窝，后定名“燕菜”。此菜汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口，被评为河南十大经典名菜。

赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是其“灵魂”。余干辣椒肉厚、皮薄、味香，是国家地理标志产品。将它与新鲜五花肉一同烹制，简单的做法就能迸发极致的口感，吃完一定让你回味无穷。

作为招牌孔府菜，“周游列国”自然吃的是文化。此菜形象地表现了孔子历经十四载周游列国，而后满载而归的情形。选用鲍鱼、紫薯、西芹、彩椒、胡萝卜制作，色彩鲜艳、营养均衡，这里边也少不了孔子的博大思想和文脉精神。

黔东南传统名菜。以刺少的冷水鱼为主料，采用民间自然发酵的红酸汤为辅料烹制而成。红酸汤由野生毛辣果、贵州辣椒精心酿制，鲜鱼肉富含大量蛋白质、氨基酸与维生素。成菜酸辣醇厚、鲜嫩爽口、幽香沁人。来了苗家，酸汤鱼少不了。