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春日采蕨记
文/多刺玫瑰
儿子下班后来接小孩，他花2元1市斤买了两把蕨菜，一定要丢给我们一把。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
附近农村的山上长有很多蕨，蕨菜的食用部分就是蕨刚从地里冒出来还未展开的嫩芽。我对儿子说，“现在正是蕨菜生长的时候，你们喜欢吃蕨菜的话，下一次不用去市场上买了，我去山上采给你们吃”。儿子说：“这蕨菜又不贵，何必爬到上山去找辛苦呢？”我说，“我采蕨的地方也是挑山泉水的地方，不需要专程去采，顺便就可以采回来的”。
过了两天，我去挑水，特意带了一个大塑料袋。灌山泉水以后，把水桶和扁担放先在一边，拎着塑料袋上山去了。这座山远离城市，附近也没有人住家，没有公路通汽车，任何污染都不会有。山上没有生长自然的灌木，也没有人工种植的经济林，长满着蕨苗。经过冬季，那些老蕨苗都枯萎着伏在地上了，走在上面就像是铺着一层厚厚的毯子，很舒服。新的蕨芽就从“毯子”下钻了出来，才出土的蕨菜又短又粗，像是粗壮的花生芽一样。
首先我朝山上最向阳的地方走，走了半边山，也没有找到几根蕨芽。来此地挑水的人很多，那天采蕨菜的人并不多。山坡上除了我以外，还有一名当地的妇女也在采蕨菜。她在山坡的最里面，那是背阴的位置，我远远地看到她手腕捧着大把蕨菜，看来蕨菜并不是想象的那样在向阳的地方先生长，而是在背阴的地方先长出来。
后来我也朝她所在的方向走过去，走到另一个山腰中，这里的蕨菜真的生长多一些，不到半小时，我就采了半个塑料袋，已经足够吃两顿的。这种菜要吃新鲜的，不能放置，放置几天就自然老了。如果采了很多，用开水过一下，马上晒干是另外一回事。自己采的蕨菜，又粗又嫩，更主要还是知道它的生长环境，不担心受到污染，比起市场上买来的蕨菜更加鲜美，更加放心。 |
发表于 2011-4-9 11:40:48