写在香港洲际酒店停业之后

香港尖沙嘴的洲际酒店上周突然宣布4月20日开始要进行装修停业，并将所有员工遣散。目前传说，将于2022年重开，并更名为原先的丽晶酒店。

这家可以算作香港辉煌时代的经典招牌，它的落幕标志着经历了一年风雨飘摇的香港终于顶不住了。不晓得迎接我们的将是多米诺骨牌般的落寞，还将是涅盘重生？

当我20几年前（回归之后），以游客身份第一次去香港的时候，这家酒店已经在了！当时在星光大道的留影里就有这家漂亮酒店的背影。当时整个九龙，洲际和半岛是最顶级的两家酒店！其实，洲际的前身丽晶酒店在1982年时落成，坐拥维港无敌海景，加上服务质素及典雅设计，成为城中名人至爱。据传1982年巨星张国荣就是在丽晶酒店邂逅日后伴侣唐鹤德的，而1995年时张国荣也曾在丽晶酒店庆祝生日。1986年歌星林子祥在自己填词的RAP歌《阿Lam日记》中，也曾提及丽晶酒店，“你就日日坐系REGENT（丽晶）由天光八到夜”，足见酒店当时的地位。

后来每次来香港，也经常会去尖沙嘴购物。我最喜欢去尖沙嘴逛酒铺，最旺的时候，半岛附近那几条街上开了十多家酒铺，我每次来都可以逛一下午，毕竟那时候香港的酒选择又多，又便宜。我有两次陪几个大哥来买酒，都是随便买买，都一百多万！那真是香港最好的时代，也是香港葡萄酒行业最辉煌的时代！如今那些酒铺大多都先于洲际酒店关了。

那时候很多朋友都喜欢去半岛酒店喝下午茶，还要排很长的队。买完东西大家要去喝个下午茶，如果排队太长，我们索性就会去马路对面的洲际坐坐。我还常常说，半岛没有海景看，还要排队，还不如来洲际，无敌海景，空间还大，几乎不要排队。

后来真的到香港来创业，常住了，反而尖沙嘴去的少了。不过一年总要去几次洲际，一来洲际有个很大的宴会厅（可能是香港五星酒店里最大的），经常要去参加大型的晚宴和酒会。

不少大陆来的朋友，还是喜欢住在尖沙嘴，他们懒得过海去中环或湾仔的时候，我常常带他们去洲际的欣图轩（米其林二星）和Rech by Alain Ducasse（米其林一星）吃饭，都挺好吃的。不过朋友们都不喜欢住洲际了，毕竟太老了，尤其是当去年洲际旁边的Rosewood开张了之后，Rosewood成了香港最潮的高级酒店。朋友们都喜欢去那里住，但吃饭还是会去洲际吃。半岛虽然也在旁边，却很少去吃饭，蛮奇怪的。

洲际如今的确太老了，或者说太经典了，除了吃饭和晚宴，实在没有理由再去了。但每次去，仍然感觉特别亲切，门房的泊车大叔和餐厅里的服务生有的也认识很久了，见面还都会打个招呼，聊聊天。不过的确去年下半年开始，酒店里开始空空荡荡的，生意大不如前。心里想这么大的集团，撑撑也就过去了，没想到，最后竟成了所有五星酒店里第一家停业的。

不过，经典的落幕也可能会成就下一个经典。2015年，当东京大仓酒店宣布停业装修的时候，当时轰动的不仅仅是日本，全世界的建筑师，酒店控和文艺青年都表示反对和惋惜。大仓不仅仅沉淀了很多日本的历史经典，其本身的建筑和内装有着非常高的审美和艺术价值。著名媒体人Tyler Brule甚至在其专栏中呼吁大家拯救大师之作，所创办的《MONOCLE》杂志还发起了“Save the Okura”请愿网站，收集全世界的关注来拯救这栋老酒店。在这场运动中，意大利时装品牌Bottega Veneta的创意总监Tomas Maier，一名建筑师的儿子，还拍了个短片来试图拯救这个建筑。

后来，众多艺术家和建筑师都参与其中。但终究，经典挡不住被拆掉的命运。好在大仓酒店立志再造经典，不惜重金，投入了10亿美金，邀请了原酒店建筑师谷口吉郎的儿子谷口吉生设计，秉承了其前身的“日本传统之美”，在经典之中不动声色的引进了最先进的设施和理念。去年重新开业后，好评如潮！

今年过年的时候，特意去新大仓酒店去感受了一下。真是一种享受！你还是可以在Orchid Bar最经典的长长黑色吧台上点一杯威士忌；一样可以看到精致的穿着和服的电梯女郎，甚至你还可以看到原来酒店精心保存下来的非常特别的吊灯，漆桌。让人感觉回到了70年代，而又住的非常舒适和愉悦。

所以，经典是用了被打破的，关键看打破之后如何能够再次构建成新的经典。

一个时代的结束，

说不定是另一个时代的开始！

今日酒单

今天推荐的酒庄，绝对算是一代经典！当然不见得像大仓一样经历了这么一场轰轰烈烈的重生，但也是经历过一段时期的争议。但历史终究要靠酒本身来说话，好喝的酒自然受人喜欢，时间长了，就又成为大家心目中的经典。这个酒庄就是位于勃艮第Gevrey Chambertin的大名庄Dugat Py！

Domaine Dugat-Py是勃艮第顶级葡萄酒的象征，与DRC、Roumier、Rousseau、Leroy等名庄是少数被法国最具权威的La Revue du Vin de France葡萄酒杂志评比为最高等级的三星级顶尖酒庄。

酒庄位于Gevrey-Chambertin村庄中，是一个小而美的家族经营式酒庄，在Pierre Dugat先生经营之前，家族是将桶装酒卖给酒商而不自己装瓶发售，一直到1989年由Pierre的儿子Bernard与其妻子Jocelyne接手之后，才开始酒庄装瓶。

酒庄目前拥有约10公顷的葡萄园，葡萄园大多是树龄极老、产量极低的老藤。所有的种植与采收皆大多采全人工，皆由庄主亲力亲为，展现土地真实的风味，发酵与酿造过程也追求自然尽量减少人为的介入，最后不经过滤也不澄清径行装瓶，所有酒皆存放于1075年由修士所建造的拱型酒窖中陈年。酒款多具浓厚、复杂多层次的老藤特色，有着令人赞赏的超高水平。他家的Chambertin产量只有300瓶，是所有勃艮第收藏家争抢的宝贝。

今天推荐的就是Dugat Py的Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2014。这个年份对于Dugat Py来说是非常不错又经典的年份，甚至可以稍微早一点进入适饮期，这款老藤很好喝，之前喝过的酒友反响都很好；而且价格也还不错。