5月21日，由长沙市商务局主办、市文广新局、市旅游局、市财政局、市规划局会办的中华老字号工作专题座谈会在长沙召开，座谈会由长沙市商务局副局长王红主持。市人大代表张国庆、禹建兵、潘俊钢以及各中华老字号企业代表等20余人应邀参加了会议。
长沙作为国务院首批公布的历史文化名城之一，拥有众多的中华老字号企业，被国家商务部认定为“中华老字号”的有16家：火宫殿、玉楼东、九芝堂、杨裕兴、又一村、凯旋门、湘绣研究所、三吉斋、金生花炮、老杨明远、玉和醋、九如斋、德茂隆、甘长顺、黄春和、银苑，主要涉及餐饮、副食、医药、摄影、眼镜、花炮、湘绣等行业。
中华老字号“老”在历史悠久，长者数百年，短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前，其字号本身就是宝贵的无形资产，甚至有些老字号如湘绣研究所，已入选非物质文化遗产名录。但由于多种原因，许多老字号已处萎缩境地，本次座谈会针对我省老字号发展现状，以及代表提出的关于进一步支持我市“中华老字号”发展的第220号建议案展开讨论，想方设法挖掘、恢复、扶植、发展老字号，推动老字号进一步发展繁荣，传承长沙古城文化。
老字号现状：发展状况参差不齐
随着近年来社会经济持续快速发展，老字号企业的发展境遇也有所不同，其中经营状况良好的有火宫殿、玉楼东、九芝堂、杨裕兴、凯旋门、湘绣研究所、金生花炮、老杨明远、玉和醋、甘长顺、黄春和，这些企业在消费者中的影响较大，市场占有率较高，但也有的中华老字号企业规模偏小，发展的不是很好。
制约老字号发展状况参差不齐的因素主要有两方面，一方面是原有体制的历史沉淀和包袱：很多老字号企业还停留在以家族经营或多人参股经营为主。家庭式、作坊式跟不上快速发展的市场经济，部分老字号倚“老”卖“老”，自身缺乏创新。另一方面，我市旧城改造的步伐加快，未将老字号发展纳入城市规划及城市商业网点规划，没有积极搭建老字号发展平台，政府支持力度还有待加大。
很多老字号企业在会上表示，老字号相关法律法规暂不完善，市场管理不健全，商标保护不够，技术人才匮乏，租赁成本贵以及人力、物力等资金困难，社会舆论造势不够、媒体正面报道太少，品牌威信受到外来企业和新品牌的冲击等都是现阶段亟待解决的问题。
老字号发展：靠扶持 靠自身 缺一不可
代表们围绕对老字号企业的保护与发展提出很多建设性意见，如：将老字号发展纳入城市规划及城市商业网点规划，集聚重点保护，建立老字号特色商业街，鼓励老字号商贸服务企业开办连锁店，搭建老字号发展平台，举办文化节、购物节，进一步挖掘、整合老字号旅游、文化功能，加大政府支持力度、设立老字号发展专项资金，政府采购方面，支持老字号开拓市场，招商引资，加强老字号文化和技艺的研究、保护和传承工作。
各参会单位及老字号企业代表也在会上畅所欲言，提出了许多有见解、可操作性的新思路、新理念。长沙饮食集团、市规划局、旅游局、财政局、文广新局代表也纷纷表示，将进一步扶持老字号发展，加大资金支持、争取设立老字号专项资金，促进老字号文化产业推广，鼓励老字号创新，加强与旅游产业的紧密结合，树立行业标准规范，完善相应法律法规，保护老字号文化遗产不流失。
王红副局长做出重要总结，他强调，中华老字号是社会和城市的财富，是城市的历史、名片、记忆，应有这样的共识。而解决老字号“老大难”的现状，不仅要靠扶持，还要靠企业自身，两者缺一不可，更要靠后者传承。
同时，他给出了几点建议：第一，从规划角度看，老字号要集聚，实现中华老字号一条街，形成城市名片，向做
得成功的成都、杭州片区学习，实现“前店后厂”，传承并推广老字号独有的传统技艺，如潮宗街等老街区、武广片区、梅溪湖等城市新区都可作为设计定位对象。老字号品牌进社区也有一定可行性，尤其是餐饮业，可整体租赁，形成片区，集中展示。第二，将申请市本级老字号发展专项资金，扶持更具体，对鼓励老字号提出发展新举措起到一定支持作用。第三，最重要在于企业本身，老字号要抛开历史包袱，勿自傲、抱着品牌睡觉，应努力克服观念落后、队伍老化、设备陈旧的不利因素，通过更新观念、改革机制、创新发展来提升老字号的影响力，要转变观念，用市场经济的视角看问题，大胆“走出去”，做大做强。他也表示，欢迎各老字号企业多走动多联系，分类指导，一店一策，这样更具体，更有实效。
不因循守旧 老字号创新求变赢市场
令人欣慰的是，部分老字号已经在转变，为自身发展做出了有效举措。
如凯旋门，寻求与民营企业联合经营，走规模化发展之路；火宫殿正着力打造小吃王国和湘菜首府，积极走出省外发展，设立机场、高铁等小型便捷门店开拓市场，并已获得消费者青睐；德茂隆，集中生产、管理、排污、检测四种管理模式，从源头抓起维护食品安全；金生花炮，与高校合作，引进高科技技术和人才，提升企业自身价值；九芝堂，搜集老长沙记忆故事，严格审批加盟店，树立品牌威信，“前店后厂”模式加强消费者对百年老店的认知；玉和醋，建立了长沙玉和博物馆，推崇传统传承、文化遗产保护；湘绣研究所，加强对外文化交流活动，提升湘绣价值，着力打造对外旅游窗口。
湖湘文化需要传承，长沙古城记忆不能流失。老字号的发展繁荣，不仅是对长沙历史和商业文化的一种高度认可，也是我市打造城市品牌、提升城市品位及促进我市经济发展和改善民生的重要资源和宝贵财富。
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发表于 2014-5-26 15:55:18